专题18 生物技术- 2023年中考生物真题分项汇编（全国通用） （第1期）（解析版）.docx

专题18 生物技术 考点1 发酵技术 1. 【2023陕西真题】 酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是 （　　） A. 发酵时应处于密封条件下 B. 牛奶煮沸后立即加入乳酸菌 C. 发酵时应提供充足的光照 D. 0 ℃以下利于乳酸菌发酵 【答案】A 【解析】A．乳酸菌是厌氧菌，发酵时应处于密封条件下，A正确。 B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌会烫死菌种，应冷却到室温再接种，B错误。 C．发酵时不需要提供充足的光照，C错误。 D．乳酸菌发酵需要适宜的温度，0℃以下不利于乳酸菌发酵，D错误。 故选A。 2.【2023四川广安真题】 一日之计在于晨，吃好早餐让我们拥有健康的体魄。下列早餐制作过程中需要发酵的是（　　） A. 岳池米粉 B. 武胜猪肝面 C. 广安红糖馒头 D. 华蓥豆花饭 【答案】C 【解析】ABD．岳池米粉、武胜猪肝面和华蓥豆花饭都不需要发酵，ABD不符合题意。 C．制作广安红糖馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得蜂糖糕暄软多孔，C符合题意。 故选C。 3. 【2023湖北随州真题】 在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（　　） A. 霉菌——馒头 B. 乳酸菌——白醋 C. 醋酸菌——酱油 D. 酵母菌——米酒 【答案】D 【解析】A．制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A错误。 B．制作酸奶，泡菜等需要乳酸菌，制白醋需要醋酸杆菌，故B错误。 C．制作醋酸需要醋酸菌，制作酱要用到多种霉菌，故C错误。 D．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，故D正确。 故选D。 4. 【2023云南真题】 酸奶不仅酸甜可口，而且具