七年级下册现代文阅读精选（二）
（一）阅读下面文章，完成下面小题。
绿豆那些事儿
①据考证，早在商周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中，就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微：大豆位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍，居于杂粮之中，其实，有这样的差别，也不难理解，因为就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，只含有淀粉（61%）和蛋白质（22%）。而大豆就不一样了，营养丰富，且蛋白质含量高达40%，于是有了“田里长出的肉”的美誉。
②除了蛋白质含量不如大豆外，绿豆的淀粉含量不如水稻，产量更是敌不过小麦，所以，它被分在杂粮之中也就合情合理了。
③虽然身为杂粮，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，
且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
④更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——（一种纯淀粉“面条”），而在粉条之中，又以绿豆淀粉制成的为佳，绿豆淀粉颗粒出奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力，说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道，到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
⑤另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊作用，那就是制作冻冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感。当然了，这种纯绿豆汤冻出来的冰棍，远远没有后来的绿豆雪糕那样松软，不过在早些年那些被糖精水冰棒统治的夏天里，绿豆冰棒已经算得上是极品了。
⑥只是，绿豆真如其颜色一样能为我们遮挡烈日，提供凉爽吗？
⑦其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷
17 七年级下册现代文阅读精选试题（二）-2021-2022学年七年级语文下册知识梳理与能力训练.docx
